cuantos-tipos-de-harina-conoces-1920

La harina es uno de los ingredientes básicos de la cocina ya que es imprescindible para elaborar bizcochos y otros dulces, así como para dar consistencia a ciertos platos. La harina de trigo es la más utilizada en repostería.

Existen muchos tipos de harina, tantos como cereales:

Harina de trigo: Es la más común porque se adapta tanto para elaborar masas dulces como saladas. Asimismo, sirve para rebozar carnes y pescados y para la producción de pan. Su variedad integral se caracteriza por ser más oscura y se obtiene moliendo el grano de trigo entero.

Harina de maíz: Ideal para fabricar tortillas y empanadillas o para espesar salsas, sopas y guisos. En este caso se consigue al moler los granos de maíz que poseen gran cantidad de almidón. Aunque no es muy buena para hacer pan porque no contiene gluten, sí que puede utilizarse para galletas y algunos tipos de bizcochos. Se usa mucho en Sudamérica para las típicas tortitas de maíz.

Harina de centeno: Junto con la de trigo es otra de las más empleadas para la elaboración del pan. Este tipo destaca por dar cierto amargor a la masa, por lo que no es recomendable para repostería. Además, la masa resultante suele ser poco manejable ya que es más pegajosa. Si se mezcla con otras clases es más fácil usarla y resulta muy válida para hacer galletas saladas.

Harina de cebada: Tiene un gran valor nutritivo y beneficioso para el organismo. Principalmente se usa como espesante y para elaborar panes más densos y menos esponjosos. A pesar de que contiene gluten es de las que menor cantidad posee. En Inglaterra es muy empleada.

Harina de avena: De textura muy fina y un sabor muy suave es muy apta para creaciones de repostería. Es muy habitual en Estados Unidos para hacer papillas de cereales, cremas, galletas, magdalenas…

Harina de arroz: Los japoneses la usan para hacer sus recetas en tempura y los fideos de arroz. Como es muy ligera es perfecta para los rebozados y espesar salsas y guisos. Es apta para celíacos porque no contiene gluten, pero no vale para elaborar pan.

 

Fuente: miarevista.es

 

    He leído y acepto la política de privacidad.
    Responsable de tratamiento: Sus datos serán tratados por PANADERIA CUATRO CAMINOS, S. L. con domicilio social en RUA DO MESON, 13 , 32990 - SANTA CRUZ DE ARRABALDO (Ourense).
    Finalidad y legitimación: Sus datos serán tratados para los fines especificados en el motivo de contacto y poder darle respuesta a sus peticiones o consultas, con base legal en el consentimiento expreso.
    Cesiones: no serán cedidos a terceros salvo obligación legal.
    Plazo: Sus datos serán tratados el tiempo estrictamente necesario para el cumplimiento de la finalidad o finalidades concretas que motivaron su recogida, hasta la pérdida de relevancia de su uso o, en todo caso, hasta que sean cancelados en respuesta al ejercicio por parte de su titular de los derechos correspondientes.
    Derechos: Le informamos que puede ejercer sus derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición al tratamiento de sus datos a través de este formulario de contacto o dirigiéndose a la siguiente dirección de correo electrónico: info@panarte-sano.com, o también por escrito, adjuntando una copia de un documento acreditativo de su identidad a la dirección: RUA DO MESON, 13, , 32990 - SANTA CRUZ DE ARRABALDO (Ourense)
    Información adicional: Puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de datos en nuestra política de privacidad