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El buen pan va ligado a la masa madre ya que utiliza una fermentación que dura días. De ese modo consigue más antioxidantes, más vitaminas y una mejora calidad. Entre los beneficios del pan de masa madre destacan los siguientes:

Mejora la digestión

Según indican los expertos se trata menos en procesar este tipo de pan debido a que contiene una mayor proporción de lactobacilos que producen ácido láctico. Esto se traduce en una más fácil digestión y mayor absorción de minerales como potasio, magnesio y zinc.

No tiene gluten

Siendo un pan muy saludable y apto para intolerantes y celíacos.

Se conserva de manera natural

Para que se mantenga por más tiempo fresco es recomendable envolver en un paño de algodón.

Posee un bajo índice glucémico

Así ayuda a prevenir enfermedades como la diabetes tipo 2 y la obesidad.

Contiene muchas vitaminas y minerales

Al ser una composición compleja la masa madre tiene muchos nutrientes: vitaminas del grupo B, vitamina E, hierro, magnesio, calcio, fósforo, zinc…Además aporta proteínas y ácidos grasos.

Es una fuente de fibra

El proceso de elaboración y fermentación hace que el contenido en fibra sea alto.

En cuanto a la textura y el sabor la masa madre también consigue un pan no solo de buena calidad sino delicioso.

Fuente: GLAMOUR

Nuestra panadería artesanal se esfuerza por mantener los métodos más tradicionales de elaboración del pan. Las materias primas son escrupulosamente seleccionadas para después elaborar diferentes piezas en antiguos hornos de leña.