El sabor del pan empieza mucho antes del horno: nace en la harina. Cada tipo de harina proviene de un grano distinto o de una variedad de trigo con características propias, y eso se traduce directamente en matices de sabor, aroma y ...
El pan artesano es natural, sin conservantes ni aditivos químicos. Y eso, aunque lo hace más saludable y sabroso, también significa que su vida útil es más corta que la del pan industrial. Pero… ¿Cuánto tiempo se mantiene realmente ...
La masa madre está “viva” La masa madre es un cultivo natural de levaduras y bacterias que fermenta la harina. Por eso el pan artesano evoluciona con el tiempo, cambia con el clima y nunca sabe igual. Fermenta más despacio… y eso ...
El pan tradicional o pan básico —el de barra, hogaza, rústico o masa madre— se elabora con solo cuatro ingredientes: Harina + agua + levadura o masa madre + sal. Es la fórmula clásica que se ha usado durante siglos. No lleva aceite, ni ...
El frío y el pan se llevan… regular Pero si sabes cómo manejarlo, puede convertirse en tu mejor aliado para conservar o incluso mejorar su sabor y textura. El frío ralentiza la fermentación En invierno o en ambientes fríos, la masa ...
El pan de sarraceno está ganando popularidad entre quienes buscan panes más nutritivos o alternativas sin trigo. Aunque se le llama “trigo sarraceno”, en realidad no es un cereal sino una planta (fagopyrum esculentum), lo que lo hace ...
Bebés (6-12 meses) Pan recomendado: pequeñas porciones de pan integral o pan de masa madre, sin sal añadida. Por qué: aporta fibra, vitaminas del grupo B y minerales. La textura blanda (sin corteza dura) es más segura para evitar ...
Cuando pensamos en trigo, lo primero que nos viene a la cabeza es pan, pasta o repostería. Pero este cereal tiene muchísimas aplicaciones que van más allá de la molienda. Te contamos algunas: Sémola y Cuscús La sémola de trigo duro se ...
A todos nos ha pasado: abrimos la bolsa del pan y vemos esas manchas verdosas o blancas que indican moho. La tentación de “quitar la parte mala” y comer el resto es común… pero es un error grave para la salud. ¿Por qué es peligroso? ...
Hacer pan con masa madre no es solo una moda: es una vuelta a lo esencial. Pero hay algo que nunca se debe apurar: el tiempo de fermentación. Te contamos por qué darle tiempo a la masa madre es la clave para un pan realmente bueno: ...
