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El pan de centeno se caracteriza por ser una excelente opción nutricional por sus beneficios para la salud. Está recomendado por la Organización Mundial de la Salud. Su color es más oscuro, la textura esponjosa y un sabor algo más amargo que el pan blanco de trigo común.

Propiedades nutricionales
  • Rico en hidratos de carbono complejos. En 100 gramos de pan de centeno hay alrededor de 48 gramos de carbohidratos de liberación lenta. Al absorberse lentamente ayudan a mantener los niveles de azúcar en sangre más estables.
  • Elevado contenido en fibra. Es un pan elaborado a partir de cereales integrales.
  • Bajo aporte de grasas. Es ideal en dietas de adelgazamiento.
  • Alto contenido en minerales y ácidos grasos saludables. Como el calcio, hierro, fósforo, zinc, selenio y sodio.
  • Aporte en vitaminas. En especial del grupo B (B1, B2, B3, B5 y B9).
Beneficios
  • Muy recomendable en caso de diabetes porque ayuda a mantener el índice glucémico bajo.
  • Mejora el tránsito intestinal por su buena cantidad de fibra.
  • Favorece la circulación de la sangre porque el pan de centeno es rico en ácido linoleico, un ácido graso saludable que ayuda a fortalecer y mejorar la flexibilidad de los vasos sanguíneos. Por lo tanto, se recomienda en casos de hipertensión y enfermedades cardiovasculares.

Fuente: LA VANGUARDIA

En Panadería Cuatro Caminos elaboramos auténtico pan artesano según la tradición y también incluimos entre nuestros productos el saludable pan de centeno.